こだわり

素材

「おくみの」奥美濃の赤地鶏を使用しております。
ジューシーな手羽先やレア感を残して焼き上げた白キモが抜群に美味しい！鳥一徹の素材にこだわる良店です。
紀州備長炭で焼いた鳥は、定番のネタをご用意。
朝引きした赤鶏を丁寧に下処理しているので白肝造りや赤鶏のタタキといった刺身でも楽しめるほど新鮮です。
自家製鶏ガラスープで仕込む水炊きナベや鳥スープといった鶏のダシを楽しむメニューは鶏づくし！
30種類以上そろえる焼酎や梅酒など自慢の酒と共に、うま味のある赤鶏を存分に堪能できます。